Ces contenus, riches de très nombreuses vidéos terrains s’articulent sur des mises en situations réelles. Ils vous proposent de faire découvrir et apprécier à sa juste valeur le monde des produits appertisés.

D’un restaurant scolaire à Laval aux cuisines du CHU de Lille, en passant par les restaurants d’une base aérienne militaire, avec une approche par type d’enseignement où sont concernées, Sciences Appliquées, Gestion et Cuisine, découvrez et utilisez les innombrables possibilités pédagogiques qui s’offrent à vous.

De plus, dans un souci d’apporter une véritable réflexion à ces contenus, chaque situation proposée pourra donner lieu à une approche pédagogique pluridisciplinaire qui, nous le savons tous, est porteur pour chacun de vos élèves d’une compréhension toujours plus profonde et plus juste.

Christian PETITCOLAS, Inspecteur général, Hôtellerie et Restauration

Equipes pédagogiques

Académie de Laval :

Guy PINVIDIC,

Inspecteur Education Nationale

Francis BEQUIN,

Professeur OPC

Françoise QUEMENER,

Professeur Biotechnologies

Académie de Lille :

Geneviève CARNEL

Inspecteur de l'Education Nationale

Madame Ruth GISSELBRECHT
Inspecteur de l'Education Nationale,

Sciences Biologiques et Sciences Sociales Appliquées

Madame Lisiane GAVOIS

Professeur Gestion

Marie Danielle MARTIN

Professeur Sciences Appliquées

Monsieur Arnault DUTERTE

Professeur OPC

Monsieur Thierry TAFFIN

Professeur OPC

Equipes professionnelles

Laval

Dominique GARANGER

Chef des cuisines du Collège Pierre Dubois

CHU de Lille

Isabelle PARMENTIER

Responsable du pôle Restauration et Diététicienne

Patrick OBIN, Direction des achats

Philippe MAHIEU, Chef des Cuisines

René Paul CARON,

Chef des cuisines personnes âgées

Base aérienne de Cambrai

Lieutenant Isabelle PATARIN

Responsable Unité Restauration

Axel CARPENTIER, adjoint au chef de production

Sébastien POUCHARD,

Responsable logistique et achat

Frédéric ALBERTIER, chef du secteur pâtisserie.

Frank DINAUT, chef de cuisines

Monsieur GRALLE, Technicien cuisine